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Frische Rohmilch
Melkfrisch gekühlte Milch direkt aus dem Automaten — rund um die Uhr, 365 Tage im Jahr verfügbar.
24h
Handwerkliche Bio-Milchprodukte & artgerechte Tierhaltung aus dem Enzkreis
Schon als Kind hatte Jörg Blessing besondere Freude an der Zucht der schwarzbunten Kühe. Die Überproduktion in Europa steht im Zusammenhang mit dem Hunger in der Welt.
Dies war der Hauptgrund dafür, dass Familie Blessing den Betrieb 1989 auf biologischen Landbau umstellte. Auf 59 Hektar erzeugen wir verschiedenstes Futter – von Weide und Wiesen bis hin zu Futtergetreide und Ackerfutter. Fertigfutter setzen wir nicht ein.
Ein vielseitiger und abwechslungsreicher Ackerbau liefert uns gesundes Futter und erhält die Bodenfruchtbarkeit. Unkräuter und Schädlinge halten sich in Grenzen – auch ohne Chemikalien.
Seit 2013 verarbeiten und vermarkten wir die komplette Milch unserer Kühe selbst — unabhängig von großen Molkereien.
Melkfrisch gekühlte Milch direkt aus dem Automaten — rund um die Uhr, 365 Tage im Jahr verfügbar.
Unser Käse zum Grillen und Anbraten. Bleibt in der Pfanne in Form und entfaltet goldgelb angebraten sein volles Aroma.
Grundlage ist unser naturbelassener Butterkäse aus schonend pasteurisierter Milch (30 Min. bei 63°C) mit Lab und eigenem Joghurt. Die frischen Käselaibe werden in heißer Süßmolke (über 90°C) eine halbe Stunde gebadet — das verändert die Eiweißstruktur und gibt dem Halloli seine feste Beschaffenheit.
In einer beschichteten Pfanne gelingt das Anbraten auch ohne Öl — der natürliche Fettgehalt genügt. Wir bieten unseren Halloli bewusst nur mit Meersalz an, damit sein eigenes Aroma zur Geltung kommt. Hält sich bis zu 4 Wochen vakuumverpackt oder eine Woche in Käsepapier im Kühlschrank.
Handwerklich hergestellt mit schonender Dauererhitzung bei nur 63°C und natürlicher Entmolkung in Textilsäcken.
Die Milch wird im Käsekessel schonend auf 63°C pasteurisiert und 30 Minuten auf dieser Temperatur gehalten. Bei 30°C wird sie mit Säureweckerkultur und Lab geimpft und 24 Stunden ruhig stehen gelassen. Die Quarkmilch wird in Textilsäcke gefüllt, aus denen die Molke schonend abtropft.
Unser Quark behält seine natürliche Struktur und genügend Fettgehalt für vollen Geschmack — ohne Verdickungsmittel, weder gesalzen noch gezuckert. 25 Tage haltbar ohne künstliche Konservierung. Verpackt in Mehrweg-Pfandgläsern für minimalen Verpackungsmüll.
Gartenkräuterkäse, Butterkäse und mehr — dazu cremiger Joghurt und frische Molke in Mehrweg-Pfandgläsern.
Rind- und Kalbfleisch sowie Wurst — natürlich ohne Nitritpökelsalz und ohne Phosphate.
„Alte Kühe, die uns schon viele Kälber geboren und jahrelang Milch gegeben haben, sind unsere wertvollsten Zuchttiere."
Im Mittelpunkt des Hofes stehen schon immer die Kühe. Unser Anliegen ist es, die Kühe so zu füttern, zu halten und zu züchten, dass sie ein möglichst langes Kuhleben erreichen.
Seit Oktober 2023 gibt es wieder Schweine auf unserem Hof. An der Westseite des großen Stalles entstanden zwei neue Ställe mit viel Auslauf im Freien.
Die Schweine haben einen täglich mit Stroh eingestreuten Liegeplatz, viel befestigte Auslauffläche und können auf richtigem Erdboden wühlen und toben. Zweimal täglich bekommen sie 100% Biofutter: hofeigene Molke und Gerste. Die Molke stammt aus unserer Käse- und Quarkherstellung — so sind die Schweine keine Nahrungskonkurrenz für Menschen.
Unsere Tochter Paula ist Metzgermeisterin und bereitet sich auf die Meisterprüfung in der Landwirtschaft vor. Die Schweine (Kreuzungen aus Deutschem Landschwein, Duroc und Pietrain) sind dabei ihre Meisterarbeit: Wie wirkt sich die Fütterung mit Molke in Kombination mit tierfreundlicher Haltung auf die Fleischqualität aus?
Die Schweine werden zu 100% mit Futter von unserem Hof gefüttert. Sogar die Kühe, aus deren Milch die Molke anfällt, werden mit Futter von hier versorgt und dürfen hier weiden. Der anfallende Mist wird als Bio-Dünger auf den Feldern ausgebracht. Mit dem Direktverkauf im Hofladen vermeiden wir weite Transportwege.
Besucher dürfen die Tiere gerne beobachten — Füttern und Streicheln bitte unserer Sache überlassen, da sich Krankheiten von Menschen auf Schweine übertragen können.
Das Besondere bei uns sind die handwerklich hergestellten Erzeugnisse aus der Tierhaltung unserer eigenen Biolandwirtschaft.
Jeden Freitag von 9 – 14 Uhr direkt vor dem Rathaus. Frische Milchprodukte aus eigener Herstellung.
Qualitativ hochwertige Bio-Lebensmittel zu fairen Preisen mit sachkundiger Beratung.
Umweltfreundlich und klimaschonend erzeugen wir mit unserer Biogasanlage elektrischen Strom und Wärme aus Mist, Gülle und Getreidespelzen.
Melken, Kühlen, Herstellen und Heizen — alles mit selbst erzeugter Energie aus der Biogasanlage (seit 1999).
Nach der Vergärung: pflanzenverträglicher, geruchsarmer Naturdünger, vergleichbar mit gutem Kompost.
Keine langen Milchtransporte, über 50% Grünlandanteil — Grünland speichert mehr CO₂ im Boden.
Biolandhof Blessing
Beim Hohen Kreuz 30
75446 Wiernsheim
DE-ÖKO-006 · Bioland
